MUTFAKTA STRES ATMAYA NE DERSİNİZ?...

MALZEMELER: (16 adet)
3 adet yufka
125 gr. margarin
250 gr. lor peyniri
Yarım demet maydanoz
500 gr. süt
1 Yumurta sarısı

YAPILIŞI:
Margarini tavada eritin.
Maydonozları ince ince kesip lor ile birlikte karıştırın.
Sütü kenarları yüksek ve geniş bir kaseye alın.
Yufkaların arasına eritilmiş margarini sürerek 3 yufkayı üst üste açın. Sigara böreğini keser gibi 16 eşit üçgen şeklinde kesin. Geniş kenarlarına hazırladığınız içten koyarak sigara böreğini sarar gibi fakat kenarlarını katlamadan sarın, içi süt dolu kaseye alın. Diğer üçgenlerede aynı işlemi yaparak sütün içine bırakın. 5 dk. kadar beklettikten sonra elinizle hafifçe sütünü sıkarak yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180C fırında üzerleri kızarana kadar (20-25 dk.) pişirin. Ilık olarak servis yapın. Afiyet olsun....

Bu tatlı mesai arkadaşlarımdan Hülya' ya ait. Çikolata Hülyası çok hafif ve lezzetli bir tatlı. Tavsiyem bir gece önceden hazırlayıp ertesi gün servise hazırlamanız. Kendisi gibi çok tatlı bir tarifle bloğumu lezzetlendirdiği için Hülya arkadaşıma teşekkür ediyorum..
"
MALZEMELER:
Tabanı için : 1,5 paket (20-25 adet) kakaolu bisküvi
Üzeri için : 1 paket çikolata sosu
Muhallebisi için:
1 lt. süt
5 kaşık şeker
3 kaşık un
1 limon kabuğu rendesi
1 kaşık margarin
İçine: 1 paket krem şanti ve ceviz içi
YAPILIŞI:
Bisküvileri rondodan geçirerek un haline getirin. Dikdörtgen şeklindeki büyük boy tepsiye hiç boşluk bırakmadan yayın. Muhallebi malzemelerini tencereye alıp orta ateşte tel çırpıcıyla karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın ve 1 kaşık margarini içine ilave edip eriyene kadar mikserle çırpın.  Muhallebinizi özenle bisküvilerinizin üzerine yayın. Özenle diyorum, bisküvilerin üste çıkmadan muhallebinin eşit oranda yayılması lazım. Bu şekilde tatlıyı en az 5-6 saat buzdolabında dinlendirin. (tavsiyem geceden yapıp buzdolabında ertesi güne kadar dinlendirmek)
Bu arada çikolata sosunuzu üzerindeki tarife göre hazırlayıp bir kenarda bekletin. 
Tatlınızı çıkardıktan buzdolabından çıkardıktan sonra  kremşantinizi üzerindeki tarife göre hazırlayın. Muhallebinin üzerine yine eşit bir şekilde yayın. Tatlınızı eşit aralıklarla dikdörtgen şekil vererek kesin. Ortalarına ceviz içlerini yerleştirin. Spatula yardımıyla her bir dikdörtgeni rulo yaparak sarın. Servis tabağınıza alıp çikolata sosuyla süsleyin. Afiyet olsun.

MALZEMELER:
125 gr. oda sıcaklığında yumuşamış margarin
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar un
İç Malzemeleri:
5 adet orta boy haşlanmış patates
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
YAPILIŞI:
Haşlanmış patatesi rendeleyip baharatları ile birlikte karıştırın.
Hamuru yoğuracağınız kaba yumuşamış margarini alıp, yumurta akı (sarısını üzeri için ayırın), sıvıyağ, yoğurt, kabartma tozu, tuz ve un ilavesi yaparak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru 2 beze yapın. 1. bezeyi yuvarlayıp tezgahın üzerinde bir santim kalınlığında dikdörtgen şekilde merdaneyle açın. İç harcın yarısını üzerine yayın. Rulo yapıp yağlanmış fırın tepsisine alın.  Diğer beze ve kalan iç malzemeylede  aynı işlemleri yapıp üzerlerine yumurta sarısını sürün ve önceden ısıtılmış 180C fırında üzeri kızarana kadar (20-30 dk.) pişirin.
Fırından çıkınca biraz dinlendirip dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun....

Daha önce bir çok fırın sütlaç tarifi denedim fakat hiçbirinde gerçek kıvamı bulamamıştım. Nihayet bu tarifle gerçek anlamda fırın sütlaç tadına -kendi ellerimle yaparak da- varabildim. Eğer sizde denemek isterseniz bu tarifin kesin sonuç vereceğine garanti verebilirim.

MALZEMELER:
1 lt. süt
1,5 su bardağı şeker
ta (buğday)
1 çay bardağı haşlanmış  pirinç (haşlanmadan önceki ölçüsü)
Vanilya (isteğe göre)
1  çay bardağı soğuk su
YAPILIŞI:
Tencereye 1 lt. sütü alın ve orta ateşteki ocağın üzerine koyun. 1,5 su bardağı şekeri ilave ederek tel çırpıcıyla karıştırmaya başlayın. Haşlanmış pirinci de ilave ederek karıştırmaya devam edin. Diğer tarafta 1 çay bardağı soğuk suyu çukur bir kaseye alın ve içinde nişasta ile vanilyayı eritin. Ocaktaki sütünüz kaynamaya başlayınca, nişastalı suyu yavaş yavaş sütün içine ekleyerek karıştıra karıştıra süte yedirin, 1-2 taşım kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın. Sütlacınızı fırın kaselerinize pay edin ve yarısına kadar su dolu fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200C fırının en üst rafında üzerleri kızarana kadar (15-20 dk) pişirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra dilerseniz buzdolabında bekletip, dilerseniz ılık ılık yiyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Bu yemeği iş arkadaşlarımdan duyduğumda çok şaşırmıştım. Yeşil domatesin yemeğinin ekşi bir tatda olacağını düşündüğümden hiç mantıklı gelmemişti bana ama deneyince çok yanıldığımı anladım. Benim gibi zeytinyağlı sebze yemeklerini sevenlere şiddetle tavsiye ediyorum. Çekinerek bir tabak yiyen, tadına varıdıktan sonra bir tabak daha istedi bilginiz olsun:)) Heleki turşu mevsimi nedeniyle yeşil domatesin bolca bulunduğu bu vakitlerde çok güzel bir yemek alternatifi bence.


MALZEMELER:
6 adet yeşil domates
2 adet kırmızı domates
1 adet kuru soğan
4-5 diş sarımsak
1 adet çerliston biber
1 fincan pirinç
1/2 su bardağı sıcak su
2-3 dal maydanoz
2 kaşık zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:
*Bütün domateslerin kabuklarını soyup kırmızıları rendeleyin, yeşilleri elma dilimi şeklinde dilimleyin.
*Soğanları piyazlık, sarımsakları halka halka doğrayın.
*Pirinci yıkayıp süzün.
*Sığ bir tencereye aldığınız zeytinyağında soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun.
*Üzerine rendeledeğiniz domatesleri  ve tohumlarını ayıklayıp küçük küçük doğradığınız biberi ekleyip domatesler  suyunu biraz çekene kadar kavurun.
*Elma dilimi domateslerinizi harcın üzerine yayıp pirinç, tuz, şeker ve sıcak su ilavesi yapın.
*Tencerenizin kapağını kapatıp kısık ateşte 15-20 dk. kadar arada sırada yemeği çok hırpalamadan karıştırın.
*10-15 dk. kadar dinlendirip üzerine doğranmış maydanoz serperek servis yapın.
*Afiyet olsun...

Malzemeler: (4 kişilik)
4 adet tavuk göğsü
1 su bardağı haşlanmış ve kıyılmış mantar
1 adet kuru soğan
4-5 diş sarımsak
3 adet domates
2 adet sivri biber
1 kaşık margarin
Kekik, tuz
YAPILIŞI:
Soğanları piyazlık (yarım ay şeklinde) doğrayın. Sarımsakları soyup halka halka doğrayın. Tavuk göğsünü ve kabuğu soyulmuş domatesleri kuşbaşı doğrayın. Biberlerin tohumlarını ayıklayıp halka halka doğrayın.
Malzemeleri doğrayıp hazır ettikten sonra sacınızı ocağın üzerine alın ve margarini eritin. (Sacınız yoksa geniş teflon tavada kullanabilirsiniz) Eriyen margarinde sarımsak ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Üzerine tavuk etlerini ve tuzunu ilave edip kavurma işlemine devam edin. Tavuk etleriniz renk değiştirince mantarları, domatesi ve biberleride ilave edip sacınızı ara ara sallayarak pişirme işlemine devam edin. Domatesler suyunu çekince ocağın altını kapatın.  Kızarmış pateteslerle servis tabağına alın ve üzerine kekik serpin.
Afiyet olsun...

Bu yemeğin adını ben koydum. Çünkü tarifini ciğeri alırken kasabımız verdi. Aslında ben farklı bir şekilde yapmayı planlamıştım ama kasabım bu şekilde yapmamı tavsiye edince denemek istedim ve sonuç çok güzel oldu.


MALZEMELER:
1 kg. kuzu ciğeri
5 kaşık sıvıyağ
1 adet kuru soğan
2 adet orta boy patates
3-4 adet domates
3 adet sivribiber
Tuz, karabiber, kekik

YAPILIŞI:
Ciğerlerinizi kuşbaşından biraz iri doğrayın. Soğanları yemeklik, patatesleri küp küp doğrayın. Domatesleri ve biberleride (tohumlarını ayıklayın) küçük küçük doğrayıp geniş ve sığ teflon tencerenize sıvıyağı alın. Soğanları ve patatesleri aynı anda kavurmaya başlayın. Patatesler sararınca ciğerleri ilave edin ve ciğerler renk değiştirene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve kekiği ilave edip, üzerine doğranmış domatesleri ve biberleri yayın. Tencerenizin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Domatesler suyunu çekmeye başlayınca bir iki kere karıştırın. Yemeğin suyu iyice azalınca ocağın altını kapatın ve 5-10 dk. dinlenmeye bırakın.
Yanında bulgur veya pirinç pilavı ile servis yapın. Afiyet olsun...

Bayburt açması Bayburtlu arkadaşım Süeda Hanımın annesinden hatıradır. Diğer açmalardan farkı; sütünün daha fazla olması nedeniyle yumuşaklığını daha uzun süre koruyabilmesi ve içinde margarin olmayışı.

MALZEMELER:
3 su bardağı ılık süt
1 subardağı sıvıyağ
2 yumurta beyazı (sarısı üzeri için)
5 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kuru maya (veya 1/2 paket yaş maya)
Aldığı kadar un

YAPILIŞI:
Süt şeker ve mayayı bir kapta 5-10 dk. bekletin. Hamuru yoğuracağınız kaba diğer malzemeleri alın. Kabaran mayanızıda içine ilave edip un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayacak kıvama gelince üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamurunuz mayalanınca mandalina büyüklüğünde 2 parça koparıp her birine elinizle şerit şekli verin. Daha sonra iki şeridi birbirine dolayıp daire yapın ve uçlarını birbirine yapıştırın. Bu şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizin. Hamurunuz bitene kadar aynı işlemi yapın ve üzerlerine yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...

Bugün sizlere hem kolay hem de çok lezzetli bir şerbetli tatlı tarifimi veriyorum. Bu tatlı Adanalı arkadaşım Derya' ya ait. Çay toplantılarımızda onun ellerinden çok yedik bu tatlıyı. Ramazan sofralarına da çok yakışacaktır. Sizlerinde bu tatlıyı beğenerek yapacağınızdan eminim.


MALZEMELER:
1 paket margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
4 su bardağı un
2 yumurta
2 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
1/2 bardak toz şeker
Üzeri için:
1 su bardağı irmik
Şerbeti için:
3,5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
3-4 damla limon suyu

YAPILIŞI:
*Şerbetin soğuk tatlının sıcak olması için ilk önce şerbeti yapıp soğumaya bırakmamız gerekiyor. Su ve şekeri bir tencereye alıp karıştıra karıştıra kaynatalım. Kaynar kaynamaz limon suyunu sıkın ve ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın. Şerbeti çok kaynatırsanız tatlınız ağırlaşır.
*Hamuru yoğuracağınız kaba malzemeleri alın. Yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. (hamur toparlanmayacak diye endişe etmeyin, yoğurdukça kıvama geliyor) Hamurunuz sert bir hamur kıvamına gelince mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle tezgahta uzun şerit şekli verin. Şeritler parmak kalınlığında olsun. Daha sonra 3 parmak genişliğinde keserek hertarafını irmiğe bulayın ve YAĞLANMAMIŞ fırın tepsisine dizin. Aynı işlemleri yaparak hamurunuzu bitirin. Önceden ısıtılmış 200C fırında irmikler kızarıncaya kadar (30-35 dk.) pişirin.  Fırından çıkardıktan 2-3 dk. sonra soğuk şerbetini üzerlerine dökün. 2-3 saatte şerbetini çekecektir. Afiyet olsun...

Uzun süren ayrılığımın ardından sizlerle artık Bursa' dan, kendi mutfağımın tariflerini paylaşıyorum. Ramazan ayında olmamız nedeniyle iftar sofralarına yakışır bir pilav tarifiyle açılışımı yapıyorum. Benim soframa çok yakıştı ve herkesten beğeni aldı. Umarım sizlerde beğenirsiniz. Şimdiden kolay gelsin....


MALZEMELER:
Pilav İçin:
2 su bardağı sıcak suda bekletilmiş baldo pirinç
2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı soyulmuş badem
1/2 çay bardağı kuru üzüm
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı sıcak su
Köfte için:
250 gr. köftelik kıyma
1 küçük boy rendelenmiş soğan
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı köfte baharı
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı ufalanmış ekmek içi
Sos için:
2 adet rendelenmiş domates
1 adet rendelenmiş yeşil elma
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı domates salçası
2-3 diş ezilmiş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

YAPILIŞI:
Sıcak suda beklettiğiniz pirinçlerinizi soğuk su ile yıkayarak süzülmeye bırakın. Pilav tencerenize margarini alın ve ocağın altını açarak margarini eritin. Dolmalık fıstık ve bademleri pembeleşene kadar kavurup pirinçleri ilave edin. Tuzunu da ekleyerek pirinçleriniz şeffaflaşıncaya kadar kavurun. 4 su bardağı sıcak su ve kuru üzümlerinizi ilave edin hafifçe karıştırıp tencerenizin kapağını kapatıp kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin.
Pilavınız pişerken köfte harcınızı karıştırıp fındık büyüklüğünde yuvarlayın. 2 kaşık sıvıyağ ile yağladığınız tavada köftelerinizi kızartın.(tavayı sapından tutup sallayarak köfteleri kızartabilirsiniz) Ağzı kapalı bir kapta beklemeye bırakın.
Küçük bir tavaya sos için aldığınız sıvıyağda, rendelenmiş domates ve yeşil elmaları, ezilmiş sarımsakları suyunu çekene kadar kavurun. salçayıda ekleyip biraz daha kavurun. Ocağın altını kapatıp,tuz ve ketçabıda ekleyerek yoğun bir sos elde edin.
Pilavınız suyunu çektikten sonra altını kapatıp 10-15 dk. dinlenmeye bırakın. Dinlenen pilavınızı ortası delik bir kek kalıbına aktarın. Servis yapacağınız büyük bir tabağa ters çevirerek alın. Ortasına kızarttığınız köftelerinizi, üzerinede sosunuzu ilave ederek servis yapın.
Afiyet olsun.

MALZEMELER:
100 gr. tavuk ciğeri
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı tavuk suyu
1 adet soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kuru dere otu (veya 2-3 dal taze dereotu)
1 çay kaşığı dolma baharı (yenibahar)
1 tatlı kaşıığı tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ
YAPILIŞI:
Pirinçleri yıkayıp ılık suda beklemeye bırakın. Tavuk ciğerlerini küp küp doğrayıp yağda kavurun. Ayrı bir tencereye aldığınız sıvıyağ da yemeklik doğranmış soğan ve dolmalık fıstıkları kavurun. Süzdüğünüz pirinçleri de ilave edip kavurmaya devam edin. Baharatları ve tavuk suyunu ilave ettikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Pilav suyunu yarı yarıya çekince kavurduğunuz ciğerleri ekleyin ve suyunu tamamen çekince ocağın altını kapatın ve dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun...
 

MALZEMELER:
1 su bardağı doğranmış (veya rondodan geçirilmiş) domates
1 adet sivribiber
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 çay bardağı tel şehriye
1 çorba kaşığı un
1/2 limonun suyu
5 su bardağı su
YAPILIŞI:
Sivribiberlerin çekirdeklerini temizleyip küçük küçük doğrayın. Tencerede sıvıyağı kızdırıp biberleri kavurun. Domatesleri ilave edip kavurmaya devam edin. Soğanı soyup tüm bırakın, sarımsakları küçük küçük doğrayın. Sarımsaklarıda domatese ilave edip karıştırın. Suyunu ve tuzunu ilave edip soğanı tüm olarak ekleyin ve çorbayı karıştırın. Çorba kaynamaya başlayınca soğanı içinden alıp tel şehriyeleri ekleyin. Çukur bir kapta un ve limon suyunu karıştırın. 2-3 çorba kaşığı suyu da ilave ederek kıvamını açın. Tel şehriyeler pişince hazırladığınız limonlu karışımı çorbaya yavaş yavaş ilave ederek karıştırın. Bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın ve sıcak olarak servis yapın.

Servis önerisi: Kornişon turşu.

MALZEMELER:
500 gr. un
250 gr. süt (1+1/4 su bardağı)
1/2 paket yaş maya (veya 1 çorba kaşığı kuru maya)
1 fincan toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
1 tatlı kaşığı mahlep
50 gr. margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Fındık

YAPILIŞI:
Sütü biraz ılıtıp mayayı ve şekeri içine atın ve karıştıra karıştıra mayayı eritin. Unu hamuru yoğuracağırız kaba alıp ortasını açın ve mayalı sütü ortasına alıp 10 dk. bekletin. Margarin, yumurta, tuz ve mahlebide ilave edip hamuru yoğurun. 20-25 dk. sıcak bir ortamda hamuru mayalandırın. Hamurunuz mayalandıktan sonra 5 parçaya bölüp (her 5 bezeyide 3 e bölün) istediğiniz örgü şeklini vererek yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 30 dk. daha mayalandırın. Süre sonunda üzerine yumurta sarısını sürüp fındık parçalarıyla süsleyin ve önceden ısıtılmış 200C fırında üzerleri kızarana pişirin. Afiyet olsun...

Sevgili tarifdünyası blog arkadaşımın ev sahipliğini yaptığı Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğinin 42. haftası için yaptığım Katmer poğacanın tarifini lavantin den almıştım. Denedim ve gerçekten sonuç çok güzeldi. Bu poğaçanın en güzel tarafı hamurun mayalanmasını beklemeden kısa zamanda sonuca ulaşabilmeniz. Ayrıca ben hamuru tarifteki boyutundan daha küçük yaptım ve yerken tam yudumluk oldular.

MALZEMELER:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı kuru maya veya 1/2 paket yaş maya
1 yumurta akı (sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
75 gr. yumuşamış tereyağı (Sana Tereyağ tadında kullandım)

YAPILIŞI: Sütü biraz ılıtıp hamuru yoğuracağız kaba alıp mayayı içine ekleyin, üzerine toz şekeri ekleyip 1-2 dk. bekletin. Sıvıyağ, yumurta akı ve tuzuda ilave edip karıştırın. Yavaş yavaş unu ekleyip hamuru yoğurun. Yumuşak ve ele yapışmayan hamur elde edince 16 bezeye bölün. (poğaçaları büyük istiyorsanız 8 e bölün) Bezeleri tabak büyüklüğünde açıp, aralarına tereyağını sürün ve 8 tanesini üst üste dizin. Daha sonra merdaneyle 2 katı büyüklüğüne gelecek şekilde yine açın. Orantılı olarak 16 üçgen elde edecek şekilde kesin. Geniş kenarlarına istediğiniz iç malzemelerini koyup ucuna doğru sarıp tepsiye sıralayın. Kalan 8 bezeyede aynı işlemleri yapın. Üzerlerine yumurta sarılarını sürüp 200C fırında üzerleri kızarana pişirin. Afiyet olsun...

Uzun zamandır pasta yapamamanın verdiği eksiklikle moralim çok bozuktu. Ama pes etmeyerek denemelerime devam ettim ve sonunda başardım. Umarım sizlerde beğenirsiniz...
     

MALZEMELER:
150 gr. yumuşamış tereyağı (ben Sana tereyağ tadında kullandım)
1/2 su brdağı toz şeker
2 yumurta
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı ayran
1/2 su bardağı kakao
1 çorba kaşığı nescafe klasik (Gold' sa 2 çorba kaşığı)
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karbonat
2,5 su bardağı un

Kreması için:
1 paket süt kreması
125 gr. labne peyniri
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 poşet krem şanti
1 paket vanilya

Üzeri için:
80 gr. bitter çikolata
1 tatlı kaşığı kakao

YAPILIŞI:
1- Öncelikle 20 cm. lik kek kalıbınızı yağlayın veya yağlı kağıt ile tabanını kaplayan.
2-Fırınınızı 180C ye ayarlayın.
3-Yumuşamış tereyağı ve toz şekeri mikserle 3 dk. çırpın.
4-Yumurtaları teker teker kırarak her birini 2 dk. çırpın.
5- Sıvıyağ, nescafe, kakao, vanilya, ayran, karbonat ve unu ekleyip metal bir kaşıkla malzemeler iyice bütünleşene kadar karıştırın.
6- Kek kalıbınıza karışımı aktarıp 30-35 dk. pişirin. (Kürdan kontrolü yapın)
7- Kekiniz pişince 10 dk. dinlendirin ve fırın teli üzerinde soğumaya bırakın.
8- Bu arada krema malzemelerinizi bir kabın içinde mikserle çırparak krema kıvamını elde edin.
9- Soğuyan kekinizi ortadan ikiye kesin. Kremanızın yarısını ortasına sürün (ben üzerine muz dilimleride ilave ettim)
10- Kekin ayırdığınız yarısını üzerine kapatıp, kalan kremayı üzerine ve yanlarına iyice sürün.
11- Kenarları için çikolatayı benmari usulü eritip, pastanın eni boyutunda kestiğiniz yağlı kağıda sürün ve pastanın etrafına sarın.
12- Buzdolabında 3-4 saat soğumaya bırakın.
13- Servis yapmadan önce pastanın kenarlarından yağlı kağıdı çıkarın ve üzerine süzgeçle kakao serpiştirin.
14- Afiyet olsun...

Hafta sonu çok sevdiğim bir arkadaş grubumun "Beş Çayı" na davetliydim. Hep birlikte çok güzel bir bahçede çok güzel sohbet ve ziyafet yaptık. Hepsine çok teşekkür ediyorum ve yaptıkları bu birbirinden lezzetli tarifler için ellerine sağlık diyorum.

Gaziantep'li Fatma Hanım' ın muhteşem Antep Usulü KISIR' ı...


Ispartalı Fatoş Hanım' ın dillere destan "Gül Tatlı" sı...


Karaman'lı Suzan Hanım' ın doyamadığımız "Yoğurt Soslu Patates Salatası"...


Hilal Hanım' ın nefisss.."Cevizli Çikolatalı Pasta" sı...


Ayşe Hanım' ın sıcacık "Peynirli Börek" i...


Veeee... Menekşe Hanım' ın doyurucu "Poğaça" ları...

Sevgili yemekelisleri nin daveti için teşekkür ediyorum ve evsahipliği yaptığı Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğinin 41. Haftasına özel Bohça Böreği tarifini kendisine gönderiyorum. 

MALZEMELER:
4 adet yufka
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı su
1 yumurta sarısı (üzerine)
Çörek otu
İç Malzemesi:
20 adet kokteyl sosis
2 adet çerliston biber
YAPILIŞI:
İç malzemelerini hazırlamak için sosisleri ve biberleri küçük küçük doğrayın. 1 kaşık sıvıyağda önce biberleri sonra sosisleri ilave ederek kavurun. Arzunuza göre içine istediğiniz baharatlarıda ilave edebilirsiniz. İç malzemeyi hazırladıktan sonra; yufkanın bir tanesini tezgaha yayın ve sıvıyağ ve su karışımı ile ıslatın. Üzerine 2. yufkayı serip kenarlarını içe doğru kapatarak uçlarını ortada buluşturun. Böylece kare şeklinde yufka elde etmiş olacaksınız.  Elde ettiğiniz kareyide 4 e bölerek 4 adet kare elde edin. İç harcınızdan bolca küçük karelerin ortasına koyun ve zarf şeklinde kapatın. Kapatma yeri alta gelecek şekilde yağlanmış (veya yağlı kağıt serilmiş) fırın tepsisine alın. Diğer karelerede aynı işlemi yaptıktan sonra kalan iki yufkayıda aynı şekilde biçimlendirip tüm böreklerinizi tepsiye dizin. Bu şekilde buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Arzu ederseniz buzdolabı poşetlerine dizip daha sonra pişirmek üzere buzluğunuzda da muhafaza edebilirsiniz. Buzdolabından çıkardığnız böreklerinizin üzerine yumurta sarısını sürüp çörek otuyla süsleyin ve  önceden ısıtılmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun....

Malzemeler:
100 gr. margarin
2,5su bardağı pirinç unu
4 çay bardağı süt
2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı badem
3 çorba kaşığı hindistan cevizi
YAPILIŞI:
Margarini tencerede eritin. Pirinç ununu ekleyip tahta kaşıkla pirinçunu esmerleşene kadar kavurun. Sütü başka bir tencerede ısıtın ve tozşekeri ilave edip karıştırın. Hazırlanan şekerli sütü kavrulan pirinç ununa azar azar ekleyip karıştırın. 2 dk. daha karıştırarak pişirin ve ocaktan alın. Helvanız ılıyınca ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hindistan cevizine bulayın. Üzerlerine bademleri batırıp servis yapın. Afiyet olsun...

İncir tatlısını arkadaşım Özden yapmıştı ve çok güzel olmuştu. Sizlere tarifini miktar belirterek vermeyeceğim. Çünkü çok kolay ve arzunuza göre miktarını azaltıp çoğaltarak yapabileceğiniz bir tatlı.

Dilediğiniz kadar kuru inciri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlamaya bırakın. İncirler suyunu çekince ve yumuşaklığından emin olunca bir süzgece alın akan suyunun bir kaba akmasını sağlayın. İncirleriniz ılıyınca içlerini ceviz içiyle doldurun ve fırın tepsisine sıralayın. Üzerine akan suyunu gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında 10 dk. kadar pişirin. İncirler soğuyunca üzerini krem şanti ve dövülmüş ceviz içiyle (veya istediğiniz malzemeyle) süsleyip servis yapın. Afiyet olsun...

Karnıyarık böreğinin iç harcını istediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz. Özellikle sucuklu ve kaşarlısı çok güzel oluyor. Ben yine kahvaltı için yaptığımdan hafif olması açısından peyniri tercih ettim. Yufkalarım bayat çıktığı için börekler biraz sert oldu, siz taze yufkayla yaparsanız eminim daha iyi sonuç alacaksınız.
Ayrıca bu tarif sevgili arkadaşım missgibi nin ev sahipliği yaptığı Porselen Demlik Çay Saati 40. hafta etkinliği için...

MALZEMELER:
6 adet yufka
1 paket margarin
1 yumurta
Susam
İçine:
Beyaz Peynir ve maydanoz
YAPILIŞI:
Margarini bir tavada eritin. Yufkayı tezgaha yayıp erittiğiniz margarini üzerine sürün, üzerine diğer yufkayı serin. Aynı işlemi yufkalar bitene kadar yapın. Daha sonra yufkayı 16 eşit üçgen elde edecek şekilde kesin. Geniş kenarına iç harcınızı koyup, kenarlarını katlamadan rulo yaparak sarın. Tüm parçalara aynı işlemi yapıp (bu şekilde buzdolabı poşetlerinde buzluğa koyarakta muhafaza edebilirsiniz) tepsiye dizin. Buzdolabında 3-4 saat dinlendirin. Çıkarttıktan sonra fırınızı 180C ye ayarlayıp ısıtın. Sizde bu arada böreklerinizin üzerine yumurta sarılarını sürüp susam serpiştirin. Bıçakla ortalarına derin bir çizik atıp fırına verin. Üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun...

Geçenlerde Ferahın Mutfağı' nın organize ettiği Yemek Yarışmasının Tavuk ve Et Yemekleri Katagorisinde "Tavuk Sarma" mla 1. oldum ve Tuz Biber Yemek Dergisinde yarışma sonuçları açıklandı. Sevgili Ferah' dan yarışmanın ödülü olarak çok güzel bir mutfak önlüğü, şapkası ve Oktay Usta' nın Yemek kitabı geldi. Bu lahmacunlarda Oktay Usta' nın yemek kitabından yaptığım ilk tarif. Üst malzemesinin içeriğini biraz değiştirdim ve bu şekilde de çok hoş oldu. Tavsiye ediyorum, mutlaka deneyin...

MALZEMELER:
Hamuru için:
4 su bardağı un
1/2 paket yaş maya
1/2 çay bardağı ılık süt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Tuz
Aldığı kadar su
Üzeri için:
200 gr. kıyma
1 bağ maydanoz
1 adet soğan
3 adet domates
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası
1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası
karabiber, tuz
YAPILIŞI: Unu hamuru yoğuracağınız kaba eleyin. Ortasını açın ve yaş mayayı, sütü ve sıvıyağı ilave edin. Karıştırarak mayayı eritin. Unun üzerine tuz serpiştirin. Su ilavesi yaparak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp 5 dk. dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. (ben 24 adet beze çıkarttım) Bezeler dinlenirken üst malzemelerini hazırlayın. Bunun için kımayı aldığınız kaba domatesleri ve soğanı rendeleyin, maydanozları ve sarımsakları ince ince kıyın. Salçalar, karabiber, tuz ve biraz su ilave ederek harcı karıştırın. Bezelerinizi teker teker çay tabağı büyüklüğünde merdaneyle açarak yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine üst harçlarını paylaştırıp önceden ısıtılmış 200C fırında 10 dk. pişirin. (fırının alta yakın raflarını kullanın) Afiyet olsun.

Vermiş olduğum 9 günlük aradan sonra tekrar Merhaba! İşlerimin yoğunluğu nedeniyle bloğumu ihmal ettim. Ama mutfaktaki çalışmalarım devam etti. Ancak bugün fırsat bulabildim yaptıklarımı yayınlamaya. İlk olarak Sevgili Pelinin güzel bir tarifiyle başlıyorum; HALLEY PASTA! Yalnız sizi bu pastayla ilgili olarak uyarmak istiyorum. Sakın ailecek yiyelim niyetiyle yapmayın. Pasta çok bereketli. Yanlış hatırlamıyorsam 35 dilim kadar çıktı. Eğer kalabalık bir misafiriniz gelecekse ve bir etkinliğe pasta yapmanız gerekiyorsa kesinlikle tavsiye ediyorum. Biz yaptığım bu pastayla tüm apartman olarak tatlıya doyduk:)

MALZEMELER:
Kek İçin:
5 yumurta
2 su bardağı şeker
2 çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı süt
2 paket kabartma tozu
4 bardak un
1 paket vanilya
Ara Krema İçin:
500 lt. süt
7 çorba kaşığı un
1 yumurta
6 çorba kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 küçük paket (200 gr) labne peynir
Sos İçin:
4 su bardağı süt
5 çorba kaşığı şeker
7 çorba kaşığı kakao
Üzeri için:
Hindistan cevizi
YAPILIŞI:
1- Yumurta ve şekeri 5 dk. çırpın. Sırasıyla sıvıyağ, süt ve vanilyayı ilave edip çırpmaya devam edin. Kabartma tozlarını un ile birlikte eleyip karışıma ekleyin ve kaşıkla hamura yedirin. (Mikserle çırmayın) Önceden ısıtılmış 175C fırında kekinizi pişirin. (Kürdan testi yapın) Kek pişince fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
2- Ara krema için süt, şeker ve kakaoyu iyice karıştırın. Soğuyan keklerinizi dilimleyip elinizden bırakmadan heryerini sosa bulayıp bir tepsiye dizin. (İçine atmayın kek fazlasıyla yumaşayıp dağılıyor)Kek dilimleri bitene kadar aynı işlemi yapın. Sosa buladığınız keklerinizi buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.
3- Keklerin buzdolabından çıkmasına yakın kremanızı hazırlayın. Süt, un, yumurta, şeker ve vanilyayı koyulaşana kadar karıştıra karıştıra pişirin. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alıp içine labne peynirini ilave edin ve mikserle pürüzsüzleşene kadar çırpın.
4- Şimdi işin zor kısmı! Buzdolabından çıkardığınız kek dilimlerini enlemesine ortadan ikiye kesin ve arasına kremayı sürüp hindistan cevizine bulayın ve tepsiye dizin. Kek dilimleri fazla olduğu için çok yorucu bir iş yanınıza bir arkadaşınızı yardımcı almanızı tavsiye ederim Bütün kek dilimlerinize aynı işlemleri yaptıktan sonra üzerini istediğiniz gibi süsleyip servis yapın. Afiyet olsun....

MALZEMELER:
Hamur için:
5 yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı pirinç unu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tarçın
Elmalı karışım için:
5-6 adet elma
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Üzeri için:
3 yumurta akı
6 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı ince çekilmiş antep fıstığı içi
YAPILIŞI:
*Yumartalarla şekeri çukur bir kapta mikserle 5 dk. çırpın. Sırasıyla vanilya, kabartma tozu, un ve tarçını ekleyip çırpmaya devam edin. Pirinç ununu da ekleyip 5 dakika daha çırpın. Hamuru yağlanmış büyük boy fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış 175C fırında 25 dk. pişirin. Kürdanla kotrol edip pişince fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
*Elmaları soyup rendeleyin(rondodan geçirmeyin görüntüsü hoş olmuyor), Şeker ile birlikte karıştırarak 5-10 dk. çırpın. Ocaktan alıp tarçını ekleyin ve karıştırın. Soğuyan kekinizin üzerine elmalı karışımı yayın.
*Yumurta aklarını kar haline gelinceye kadar çırpın. Üzerine şekeri yavaş yavaş ekleyerek 4-5 dk. daha çırpın. Bu karışımıda elmalı harcın üzearine yayın.
*Önceden ısıtılmış 180C fırında (kapağı hafif açık olarak) yaklaşık 10 dk. yumurta akları hafif sararıncaya kadar pişirin. Soğuyunca üzerine antep fıstığı serpip dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun...

Bu tarifi Sevgili arkadaşım Ferahın Mutfağı ndan almıştım. Görünüşü ve yapılışı çok hoşuma gitti ve denedim. Çok lezzetli ve şirin oldular bence. Sizinde mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Tarifini verirken ölçülü olarak yazmayacağım. Sizlerde istediğiniz ölçüde yapabilirsiniz.

*Kare şeklindeki milföy hamurlarını 4 e kesin.
*Her bir küçük kareyi merdaneyle biraz açıp içine beyaz peynir koyun.
*Hamurun kenarlarını ortada büzüştürerek elinizle yuvarlayın.
*Önce çırpılmış yumurtaya, ardından susama bulayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin.
*Üzerleri kızarana kadar fırında pişirin. Afiyet olsun...

MALZEMELER:
4 su bardağı süt
7 kaşık toz şeker
6 kaşık mısır nişastası
1 paket margarin (oda sıcaklığında)
63 adet (3 pakete yakın) sade petibör bisküvi
2 adet muz
1 paket çikolata sosu
Hindistan cevizi
YAPILIŞI:
Nişasta, süt ve şekeri karıştıra karıştıra pişirin. Koyulaşıp göz göz olmaya başlayınca ocaktan alıp oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında iyice soğutun. 2-3 saat buzdolabında kaldıktan sonra içine oda sıcaklığındaki margarini ilave edip mikserle pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpın. Bisküvilerinizi 3 en, 7 boy olarak sitreç filmin üzerine dizin. Kremanızı bisküvileri örtecek şekilde üzerlerine yayın. Yine bisküvilari sıralayın ve kremayla örtün. 3. katıda aynı şekilde yapıp 2 adet muzu ortaya gelecek şekilde uzunlamasına dizen. Sitreç filmin altına ellerinizi (ve hatta kollarınızı kullanarak:)) koyup yanlardaki bisküvileri ortada pirleştirip piramit şekli verin. Kalan kremanızla üzerini iyice kapatın. Sitreç filmle sarıp buzdolabında 1 gece dinlendirin. Servis yapmadan önce çikolata sosunuzu üzerinde tarife göre hazırlayıp soğutun. Pastanızın üzerine çikolata sosunuzu döküp hindistan ceviziyle süsleyin ve servis yapın. Afiyet olsun...

 
Blog arkadaşım  http://2hamarat.blogcu.com/ beni SMART BLOGGER ÖDÜLÜNE layık görmüş. Kendisine çok teşekkür ediyorum ve bende bu ödülü vermek istediğim blogları aşağıya yazıyorum...

http://semaver1.blogspot.com/
http://www.yemekyesek.net/
http://hunerlibayanlar.blogspot.com/

MALZEMELER:
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı çay demi
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı süt
2-2,5 yemek kaşığı dolusu kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2-2,5 su bardağı un
YAPILIŞI:
Yumurta ve şekeri mikserle çırpın. Çay demi, sıvıyağ, süt, kakao ve vanilyayı da ekleyip çırpmaya devam edin. Son olarak kabartma tozu ve unu eleyerek karışıma ilave edin ve kaşıkla tek yöne çevrirek karıştırın. Yağlanmış kek kalıbınıza hamurunuzu aktarıp önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk. kekinizi pişirin. Afiyet olsun...

MALZEMELER:
250 gr. margarin
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı maden suyu
1/2 çay bardağı sirke
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 yumurta, tuz
Alabildiği kadar un
İçine:
Kaşar peyniri, sucuk
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
YAPILIŞI:
Margarini eritip soğutun ve hamuru yoğuracağınız kaba alın. Üzerine zeytinyağı, yoğurt, sirke, maden suyu, yumurta ve tuzu ekleyip karıştırın. Un ulavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Üzerini nemli bir bezle örtüp buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Hamurdan limon bülüklüğünde perçeler koparıp elinizle açın ve içine küçük küçük doğradığınız kaşar peyniri ve sucukları yerleştirip hamuru kapatın ve elinizle yuvarlayın. Hamur bitene kadar aynı işlemi yapıp  yağlanmış fırın tepsisine dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Bıçakla artı (+) şeklinde üzerlerini kesip, önceden ısıtılmış fırında (180C) üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun...

MALZEMELER:
1 buçuk paket bebe bisküvi
100 gr. margarin
1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 çay bardağı kuru üzüm
(kaynar suda bekletilmiş)
2 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı süt
1 paket vanilya
Üzeri için:
Kakao ve krem şanti


YAPILIŞI:
Bisküvileri irili ufaklı kırın. Üzerine dövülmüş ceviz, kuru üzüm, eritilip soğutulmuş margarin, kakao, süt ve vanilyayı ilave edip macun kıvamı alıncaya dek karıştırın. Sitreç filmle kapladığınız çukur bir kaba karışımı boşaltıp buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Servis yapmadan önce üzerini kakao ve kremşantiyle süsleyin. Afiyet olsun...

MALZEMELER:
500 gr. mantar
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
Yarım limonun suyu
YAPILIŞI:
Mantarları yıkayıp süzün ve limon suyuyla ovun. İstediğiniz büyüklükte doğrayıp pişireceğiniz kaba alın, 1 çorba kaşığı limon suyu  ilave edip mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurun. Son olarak üzerine zeytinyağı(ben yarı yarıya ayçiçek yağı kullanıyorum), kekik, ve tuzu ilave edip 10 dk. daha kavurun.
Dilerseniz sarımsaklı yoğurt, dilerseniz dilimlenmiş domates ve sivribiberle servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...