MUTFAKTA STRES ATMAYA NE DERSİNİZ?...

22.10.2009

SÜTLÜ BÖREK

" MALZEMELER: (16 adet)
3 adet yufka
125 gr. margarin
250 gr. lor peyniri
Yarım demet maydanoz
500 gr. süt
1 Yumurta sarısı

YAPILIŞI:
Margarini tavada eritin.
Maydonozları ince ince kesip lor ile birlikte karıştırın.
Sütü kenarları yüksek ve geniş bir kaseye alın.
Yufkaların arasına eritilmiş margarini sürerek 3 yufkayı üst üste açın. Sigara böreğini keser gibi 16 eşit üçgen şeklinde kesin. Geniş kenarlarına hazırladığınız içten koyarak sigara böreğini sarar gibi fakat kenarlarını katlamadan sarın, içi süt dolu kaseye alın. Diğer üçgenlerede aynı işlemi yaparak sütün içine bırakın. 5 dk. kadar beklettikten sonra elinizle hafifçe sütünü sıkarak yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180C fırında üzerleri kızarana kadar (20-25 dk.) pişirin. Ilık olarak servis yapın. Afiyet olsun....

17.10.2009

ÇİKOLATA HÜLYASI

Bu tatlı mesai arkadaşlarımdan Hülya' ya ait. Çikolata Hülyası çok hafif ve lezzetli bir tatlı. Tavsiyem bir gece önceden hazırlayıp ertesi gün servise hazırlamanız. Kendisi gibi çok tatlı bir tarifle bloğumu lezzetlendirdiği için Hülya arkadaşıma teşekkür ediyorum..
"
MALZEMELER:
Tabanı için : 1,5 paket (20-25 adet) kakaolu bisküvi
Üzeri için : 1 paket çikolata sosu
Muhallebisi için:
1 lt. süt
5 kaşık şeker
3 kaşık un
1 limon kabuğu rendesi
1 kaşık margarin
İçine: 1 paket krem şanti ve ceviz içi
YAPILIŞI:
Bisküvileri rondodan geçirerek un haline getirin. Dikdörtgen şeklindeki büyük boy tepsiye hiç boşluk bırakmadan yayın. Muhallebi malzemelerini tencereye alıp orta ateşte tel çırpıcıyla karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın ve 1 kaşık margarini içine ilave edip eriyene kadar mikserle çırpın.  Muhallebinizi özenle bisküvilerinizin üzerine yayın. Özenle diyorum, bisküvilerin üste çıkmadan muhallebinin eşit oranda yayılması lazım. Bu şekilde tatlıyı en az 5-6 saat buzdolabında dinlendirin. (tavsiyem geceden yapıp buzdolabında ertesi güne kadar dinlendirmek)
Bu arada çikolata sosunuzu üzerindeki tarife göre hazırlayıp bir kenarda bekletin. 
Tatlınızı çıkardıktan buzdolabından çıkardıktan sonra  kremşantinizi üzerindeki tarife göre hazırlayın. Muhallebinin üzerine yine eşit bir şekilde yayın. Tatlınızı eşit aralıklarla dikdörtgen şekil vererek kesin. Ortalarına ceviz içlerini yerleştirin. Spatula yardımıyla her bir dikdörtgeni rulo yaparak sarın. Servis tabağınıza alıp çikolata sosuyla süsleyin. Afiyet olsun.

15.10.2009

PATATESLİ ÇÖREK


MALZEMELER:
125 gr. oda sıcaklığında yumuşamış margarin
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar un
İç Malzemeleri:
5 adet orta boy haşlanmış patates
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
YAPILIŞI:
Haşlanmış patatesi rendeleyip baharatları ile birlikte karıştırın.
Hamuru yoğuracağınız kaba yumuşamış margarini alıp, yumurta akı (sarısını üzeri için ayırın), sıvıyağ, yoğurt, kabartma tozu, tuz ve un ilavesi yaparak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru 2 beze yapın. 1. bezeyi yuvarlayıp tezgahın üzerinde bir santim kalınlığında dikdörtgen şekilde merdaneyle açın. İç harcın yarısını üzerine yayın. Rulo yapıp yağlanmış fırın tepsisine alın.  Diğer beze ve kalan iç malzemeylede  aynı işlemleri yapıp üzerlerine yumurta sarısını sürün ve önceden ısıtılmış 180C fırında üzeri kızarana kadar (20-30 dk.) pişirin.
Fırından çıkınca biraz dinlendirip dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun....

14.10.2009

FIRIN SÜTLAÇ

Daha önce bir çok fırın sütlaç tarifi denedim fakat hiçbirinde gerçek kıvamı bulamamıştım. Nihayet bu tarifle gerçek anlamda fırın sütlaç tadına -kendi ellerimle yaparak da- varabildim. Eğer sizde denemek isterseniz bu tarifin kesin sonuç vereceğine garanti verebilirim.

MALZEMELER:
1 lt. süt
1,5 su bardağı şeker
ta (buğday)
1 çay bardağı haşlanmış  pirinç (haşlanmadan önceki ölçüsü)
Vanilya (isteğe göre)
1  çay bardağı soğuk su
YAPILIŞI:
Tencereye 1 lt. sütü alın ve orta ateşteki ocağın üzerine koyun. 1,5 su bardağı şekeri ilave ederek tel çırpıcıyla karıştırmaya başlayın. Haşlanmış pirinci de ilave ederek karıştırmaya devam edin. Diğer tarafta 1 çay bardağı soğuk suyu çukur bir kaseye alın ve içinde nişasta ile vanilyayı eritin. Ocaktaki sütünüz kaynamaya başlayınca, nişastalı suyu yavaş yavaş sütün içine ekleyerek karıştıra karıştıra süte yedirin, 1-2 taşım kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın. Sütlacınızı fırın kaselerinize pay edin ve yarısına kadar su dolu fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200C fırının en üst rafında üzerleri kızarana kadar (15-20 dk) pişirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra dilerseniz buzdolabında bekletip, dilerseniz ılık ılık yiyebilirsiniz. Afiyet olsun...

5.10.2009

YEŞİL DOMATES PİLAKİSİ

Bu yemeği iş arkadaşlarımdan duyduğumda çok şaşırmıştım. Yeşil domatesin yemeğinin ekşi bir tatda olacağını düşündüğümden hiç mantıklı gelmemişti bana ama deneyince çok yanıldığımı anladım. Benim gibi zeytinyağlı sebze yemeklerini sevenlere şiddetle tavsiye ediyorum. Çekinerek bir tabak yiyen, tadına varıdıktan sonra bir tabak daha istedi bilginiz olsun:)) Heleki turşu mevsimi nedeniyle yeşil domatesin bolca bulunduğu bu vakitlerde çok güzel bir yemek alternatifi bence.


MALZEMELER:
6 adet yeşil domates
2 adet kırmızı domates
1 adet kuru soğan
4-5 diş sarımsak
1 adet çerliston biber
1 fincan pirinç
1/2 su bardağı sıcak su
2-3 dal maydanoz
2 kaşık zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:
*Bütün domateslerin kabuklarını soyup kırmızıları rendeleyin, yeşilleri elma dilimi şeklinde dilimleyin.
*Soğanları piyazlık, sarımsakları halka halka doğrayın.
*Pirinci yıkayıp süzün.
*Sığ bir tencereye aldığınız zeytinyağında soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun.
*Üzerine rendeledeğiniz domatesleri  ve tohumlarını ayıklayıp küçük küçük doğradığınız biberi ekleyip domatesler  suyunu biraz çekene kadar kavurun.
*Elma dilimi domateslerinizi harcın üzerine yayıp pirinç, tuz, şeker ve sıcak su ilavesi yapın.
*Tencerenizin kapağını kapatıp kısık ateşte 15-20 dk. kadar arada sırada yemeği çok hırpalamadan karıştırın.
*10-15 dk. kadar dinlendirip üzerine doğranmış maydanoz serperek servis yapın.
*Afiyet olsun...

5.10.2009

SACTA MANTARLI TAVUK KAVURMA


Malzemeler: (4 kişilik)
4 adet tavuk göğsü
1 su bardağı haşlanmış ve kıyılmış mantar
1 adet kuru soğan
4-5 diş sarımsak
3 adet domates
2 adet sivri biber
1 kaşık margarin
Kekik, tuz
YAPILIŞI:
Soğanları piyazlık (yarım ay şeklinde) doğrayın. Sarımsakları soyup halka halka doğrayın. Tavuk göğsünü ve kabuğu soyulmuş domatesleri kuşbaşı doğrayın. Biberlerin tohumlarını ayıklayıp halka halka doğrayın.
Malzemeleri doğrayıp hazır ettikten sonra sacınızı ocağın üzerine alın ve margarini eritin. (Sacınız yoksa geniş teflon tavada kullanabilirsiniz) Eriyen margarinde sarımsak ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Üzerine tavuk etlerini ve tuzunu ilave edip kavurma işlemine devam edin. Tavuk etleriniz renk değiştirince mantarları, domatesi ve biberleride ilave edip sacınızı ara ara sallayarak pişirme işlemine devam edin. Domatesler suyunu çekince ocağın altını kapatın.  Kızarmış pateteslerle servis tabağına alın ve üzerine kekik serpin.
Afiyet olsun...

12.9.2009

KASAP USULÜ CİĞER KAVURMA

Bu yemeğin adını ben koydum. Çünkü tarifini ciğeri alırken kasabımız verdi. Aslında ben farklı bir şekilde yapmayı planlamıştım ama kasabım bu şekilde yapmamı tavsiye edince denemek istedim ve sonuç çok güzel oldu.


MALZEMELER:
1 kg. kuzu ciğeri
5 kaşık sıvıyağ
1 adet kuru soğan
2 adet orta boy patates
3-4 adet domates
3 adet sivribiber
Tuz, karabiber, kekik

YAPILIŞI:
Ciğerlerinizi kuşbaşından biraz iri doğrayın. Soğanları yemeklik, patatesleri küp küp doğrayın. Domatesleri ve biberleride (tohumlarını ayıklayın) küçük küçük doğrayıp geniş ve sığ teflon tencerenize sıvıyağı alın. Soğanları ve patatesleri aynı anda kavurmaya başlayın. Patatesler sararınca ciğerleri ilave edin ve ciğerler renk değiştirene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve kekiği ilave edip, üzerine doğranmış domatesleri ve biberleri yayın. Tencerenizin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Domatesler suyunu çekmeye başlayınca bir iki kere karıştırın. Yemeğin suyu iyice azalınca ocağın altını kapatın ve 5-10 dk. dinlenmeye bırakın.
Yanında bulgur veya pirinç pilavı ile servis yapın. Afiyet olsun...

12.9.2009

BAYBURT AÇMASI

Bayburt açması Bayburtlu arkadaşım Süeda Hanımın annesinden hatıradır. Diğer açmalardan farkı; sütünün daha fazla olması nedeniyle yumuşaklığını daha uzun süre koruyabilmesi ve içinde margarin olmayışı.

MALZEMELER:
3 su bardağı ılık süt
1 subardağı sıvıyağ
2 yumurta beyazı (sarısı üzeri için)
5 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kuru maya (veya 1/2 paket yaş maya)
Aldığı kadar un

YAPILIŞI:
Süt şeker ve mayayı bir kapta 5-10 dk. bekletin. Hamuru yoğuracağınız kaba diğer malzemeleri alın. Kabaran mayanızıda içine ilave edip un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayacak kıvama gelince üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamurunuz mayalanınca mandalina büyüklüğünde 2 parça koparıp her birine elinizle şerit şekli verin. Daha sonra iki şeridi birbirine dolayıp daire yapın ve uçlarını birbirine yapıştırın. Bu şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizin. Hamurunuz bitene kadar aynı işlemi yapın ve üzerlerine yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...

12.9.2009

BALPARMAK

Bugün sizlere hem kolay hem de çok lezzetli bir şerbetli tatlı tarifimi veriyorum. Bu tatlı Adanalı arkadaşım Derya' ya ait. Çay toplantılarımızda onun ellerinden çok yedik bu tatlıyı. Ramazan sofralarına da çok yakışacaktır. Sizlerinde bu tatlıyı beğenerek yapacağınızdan eminim.


MALZEMELER:
1 paket margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
4 su bardağı un
2 yumurta
2 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
1/2 bardak toz şeker
Üzeri için:
1 su bardağı irmik
Şerbeti için:
3,5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
3-4 damla limon suyu

YAPILIŞI:
*Şerbetin soğuk tatlının sıcak olması için ilk önce şerbeti yapıp soğumaya bırakmamız gerekiyor. Su ve şekeri bir tencereye alıp karıştıra karıştıra kaynatalım. Kaynar kaynamaz limon suyunu sıkın ve ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın. Şerbeti çok kaynatırsanız tatlınız ağırlaşır.
*Hamuru yoğuracağınız kaba malzemeleri alın. Yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. (hamur toparlanmayacak diye endişe etmeyin, yoğurdukça kıvama geliyor) Hamurunuz sert bir hamur kıvamına gelince mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle tezgahta uzun şerit şekli verin. Şeritler parmak kalınlığında olsun. Daha sonra 3 parmak genişliğinde keserek hertarafını irmiğe bulayın ve YAĞLANMAMIŞ fırın tepsisine dizin. Aynı işlemleri yaparak hamurunuzu bitirin. Önceden ısıtılmış 200C fırında irmikler kızarıncaya kadar (30-35 dk.) pişirin.  Fırından çıkardıktan 2-3 dk. sonra soğuk şerbetini üzerlerine dökün. 2-3 saatte şerbetini çekecektir. Afiyet olsun...

« Önceki :: Sonraki »
EkleBunu Sosyal Paylaşım Butonu
Bloglar Alemi
http://lezzetnesli.blogcu.com