MUTFAKTA STRES ATMAYA NE DERSÝNÝZ?...

" MALZEMELER: (16 adet)
3 adet yufka
125 gr. margarin
250 gr. lor peyniri
Yarým demet maydanoz
500 gr. süt
1 Yumurta sarýsý

YAPILIÞI:
Margarini tavada eritin.
Maydonozlarý ince ince kesip lor ile birlikte karýþtýrýn.
Sütü kenarlarý yüksek ve geniþ bir kaseye alýn.
Yufkalarýn arasýna eritilmiþ margarini sürerek 3 yufkayý üst üste açýn. Sigara böreðini keser gibi 16 eþit üçgen þeklinde kesin. Geniþ kenarlarýna hazýrladýðýnýz içten koyarak sigara böreðini sarar gibi fakat kenarlarýný katlamadan sarýn, içi süt dolu kaseye alýn. Diðer üçgenlerede ayný iþlemi yaparak sütün içine býrakýn. 5 dk. kadar beklettikten sonra elinizle hafifçe sütünü sýkarak yaðlanmýþ fýrýn tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarýsý sürüp önceden ýsýtýlmýþ 180C fýrýnda üzerleri kýzarana kadar (20-25 dk.) piþirin. Ilýk olarak servis yapýn. Afiyet olsun....

Bu tatlý mesai arkadaþlarýmdan Hülya' ya ait. Çikolata Hülyasý çok hafif ve lezzetli bir tatlý. Tavsiyem bir gece önceden hazýrlayýp ertesi gün servise hazýrlamanýz. Kendisi gibi çok tatlý bir tarifle bloðumu lezzetlendirdiði için Hülya arkadaþýma teþekkür ediyorum..
"
MALZEMELER:
Tabaný için : 1,5 paket (20-25 adet) kakaolu bisküvi
Üzeri için : 1 paket çikolata sosu
Muhallebisi için:
1 lt. süt
5 kaþýk þeker
3 kaþýk un
1 limon kabuðu rendesi
1 kaþýk margarin
Ýçine: 1 paket krem þanti ve ceviz içi
YAPILIÞI:
Bisküvileri rondodan geçirerek un haline getirin. Dikdörtgen þeklindeki büyük boy tepsiye hiç boþluk býrakmadan yayýn. Muhallebi malzemelerini tencereye alýp orta ateþte tel çýrpýcýyla karýþtýrarak kaynatýn. Kaynadýktan sonra ocaðýn altýný kapatýn ve 1 kaþýk margarini içine ilave edip eriyene kadar mikserle çýrpýn.  Muhallebinizi özenle bisküvilerinizin üzerine yayýn. Özenle diyorum, bisküvilerin üste çýkmadan muhallebinin eþit oranda yayýlmasý lazým. Bu þekilde tatlýyý en az 5-6 saat buzdolabýnda dinlendirin. (tavsiyem geceden yapýp buzdolabýnda ertesi güne kadar dinlendirmek)
Bu arada çikolata sosunuzu üzerindeki tarife göre hazýrlayýp bir kenarda bekletin. 
Tatlýnýzý çýkardýktan buzdolabýndan çýkardýktan sonra  kremþantinizi üzerindeki tarife göre hazýrlayýn. Muhallebinin üzerine yine eþit bir þekilde yayýn. Tatlýnýzý eþit aralýklarla dikdörtgen þekil vererek kesin. Ortalarýna ceviz içlerini yerleþtirin. Spatula yardýmýyla her bir dikdörtgeni rulo yaparak sarýn. Servis tabaðýnýza alýp çikolata sosuyla süsleyin. Afiyet olsun.

MALZEMELER:
125 gr. oda sýcaklýðýnda yumuþamýþ margarin
2 adet yumurta
3 yemek kaþýðý yoðurt
1 paket kabartma tozu
1 çay bardaðý sývýyað
1 tatlý kaþýðý tuz
Yeteri kadar un
Ýç Malzemeleri:
5 adet orta boy haþlanmýþ patates
1 yemek kaþýðý kuru nane
1 tatlý kaþýðý karabiber
Tuz
YAPILIÞI:
Haþlanmýþ patatesi rendeleyip baharatlarý ile birlikte karýþtýrýn.
Hamuru yoðuracaðýnýz kaba yumuþamýþ margarini alýp, yumurta aký (sarýsýný üzeri için ayýrýn), sývýyað, yoðurt, kabartma tozu, tuz ve un ilavesi yaparak kulak memesi yumuþaklýðýnda bir hamur elde edene kadar yoðurun.
Hamuru 2 beze yapýn. 1. bezeyi yuvarlayýp tezgahýn üzerinde bir santim kalýnlýðýnda dikdörtgen þekilde merdaneyle açýn. Ýç harcýn yarýsýný üzerine yayýn. Rulo yapýp yaðlanmýþ fýrýn tepsisine alýn.  Diðer beze ve kalan iç malzemeylede  ayný iþlemleri yapýp üzerlerine yumurta sarýsýný sürün ve önceden ýsýtýlmýþ 180C fýrýnda üzeri kýzarana kadar (20-30 dk.) piþirin.
Fýrýndan çýkýnca biraz dinlendirip dilimleyerek servis yapýn.
Afiyet olsun....

Daha önce bir çok fýrýn sütlaç tarifi denedim fakat hiçbirinde gerçek kývamý bulamamýþtým. Nihayet bu tarifle gerçek anlamda fýrýn sütlaç tadýna -kendi ellerimle yaparak da- varabildim. Eðer sizde denemek isterseniz bu tarifin kesin sonuç vereceðine garanti verebilirim.

MALZEMELER:
1 lt. süt
1,5 su bardaðý þeker
ta (buðday)
1 çay bardaðý haþlanmýþ  pirinç (haþlanmadan önceki ölçüsü)
Vanilya (isteðe göre)
1  çay bardaðý soðuk su
YAPILIÞI:
Tencereye 1 lt. sütü alýn ve orta ateþteki ocaðýn üzerine koyun. 1,5 su bardaðý þekeri ilave ederek tel çýrpýcýyla karýþtýrmaya baþlayýn. Haþlanmýþ pirinci de ilave ederek karýþtýrmaya devam edin. Diðer tarafta 1 çay bardaðý soðuk suyu çukur bir kaseye alýn ve içinde niþasta ile vanilyayý eritin. Ocaktaki sütünüz kaynamaya baþlayýnca, niþastalý suyu yavaþ yavaþ sütün içine ekleyerek karýþtýra karýþtýra süte yedirin, 1-2 taþým kaynattýktan sonra ocaðýn altýný kapatýn. Sütlacýnýzý fýrýn kaselerinize pay edin ve yarýsýna kadar su dolu fýrýn tepsisine dizin. Önceden ýsýtýlmýþ 200C fýrýnýn en üst rafýnda üzerleri kýzarana kadar (15-20 dk) piþirin. Oda sýcaklýðýna geldikten sonra dilerseniz buzdolabýnda bekletip, dilerseniz ýlýk ýlýk yiyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Bu yemeði iþ arkadaþlarýmdan duyduðumda çok þaþýrmýþtým. Yeþil domatesin yemeðinin ekþi bir tatda olacaðýný düþündüðümden hiç mantýklý gelmemiþti bana ama deneyince çok yanýldýðýmý anladým. Benim gibi zeytinyaðlý sebze yemeklerini sevenlere þiddetle tavsiye ediyorum. Çekinerek bir tabak yiyen, tadýna varýdýktan sonra bir tabak daha istedi bilginiz olsun:)) Heleki turþu mevsimi nedeniyle yeþil domatesin bolca bulunduðu bu vakitlerde çok güzel bir yemek alternatifi bence.


MALZEMELER:
6 adet yeþil domates
2 adet kýrmýzý domates
1 adet kuru soðan
4-5 diþ sarýmsak
1 adet çerliston biber
1 fincan pirinç
1/2 su bardaðý sýcak su
2-3 dal maydanoz
2 kaþýk zeytinyaðý
1 tatlý kaþýðý toz þeker
1/2 tatlý kaþýðý tuz

YAPILIÞI:
*Bütün domateslerin kabuklarýný soyup kýrmýzýlarý rendeleyin, yeþilleri elma dilimi þeklinde dilimleyin.
*Soðanlarý piyazlýk, sarýmsaklarý halka halka doðrayýn.
*Pirinci yýkayýp süzün.
*Sýð bir tencereye aldýðýnýz zeytinyaðýnda soðan ve sarýmsaklarý pembeleþene kadar kavurun.
*Üzerine rendeledeðiniz domatesleri  ve tohumlarýný ayýklayýp küçük küçük doðradýðýnýz biberi ekleyip domatesler  suyunu biraz çekene kadar kavurun.
*Elma dilimi domateslerinizi harcýn üzerine yayýp pirinç, tuz, þeker ve sýcak su ilavesi yapýn.
*Tencerenizin kapaðýný kapatýp kýsýk ateþte 15-20 dk. kadar arada sýrada yemeði çok hýrpalamadan karýþtýrýn.
*10-15 dk. kadar dinlendirip üzerine doðranmýþ maydanoz serperek servis yapýn.
*Afiyet olsun...

Malzemeler: (4 kiþilik)
4 adet tavuk göðsü
1 su bardaðý haþlanmýþ ve kýyýlmýþ mantar
1 adet kuru soðan
4-5 diþ sarýmsak
3 adet domates
2 adet sivri biber
1 kaþýk margarin
Kekik, tuz
YAPILIÞI:
Soðanlarý piyazlýk (yarým ay þeklinde) doðrayýn. Sarýmsaklarý soyup halka halka doðrayýn. Tavuk göðsünü ve kabuðu soyulmuþ domatesleri kuþbaþý doðrayýn. Biberlerin tohumlarýný ayýklayýp halka halka doðrayýn.
Malzemeleri doðrayýp hazýr ettikten sonra sacýnýzý ocaðýn üzerine alýn ve margarini eritin. (Sacýnýz yoksa geniþ teflon tavada kullanabilirsiniz) Eriyen margarinde sarýmsak ve soðanlarý pembeleþene kadar kavurun. Üzerine tavuk etlerini ve tuzunu ilave edip kavurma iþlemine devam edin. Tavuk etleriniz renk deðiþtirince mantarlarý, domatesi ve biberleride ilave edip sacýnýzý ara ara sallayarak piþirme iþlemine devam edin. Domatesler suyunu çekince ocaðýn altýný kapatýn.  Kýzarmýþ pateteslerle servis tabaðýna alýn ve üzerine kekik serpin.
Afiyet olsun...

Bu yemeðin adýný ben koydum. Çünkü tarifini ciðeri alýrken kasabýmýz verdi. Aslýnda ben farklý bir þekilde yapmayý planlamýþtým ama kasabým bu þekilde yapmamý tavsiye edince denemek istedim ve sonuç çok güzel oldu.


MALZEMELER:
1 kg. kuzu ciðeri
5 kaþýk sývýyað
1 adet kuru soðan
2 adet orta boy patates
3-4 adet domates
3 adet sivribiber
Tuz, karabiber, kekik

YAPILIÞI:
Ciðerlerinizi kuþbaþýndan biraz iri doðrayýn. Soðanlarý yemeklik, patatesleri küp küp doðrayýn. Domatesleri ve biberleride (tohumlarýný ayýklayýn) küçük küçük doðrayýp geniþ ve sýð teflon tencerenize sývýyaðý alýn. Soðanlarý ve patatesleri ayný anda kavurmaya baþlayýn. Patatesler sararýnca ciðerleri ilave edin ve ciðerler renk deðiþtirene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve kekiði ilave edip, üzerine doðranmýþ domatesleri ve biberleri yayýn. Tencerenizin kapaðýný kapatýn ve kýsýk ateþte piþmeye býrakýn. Domatesler suyunu çekmeye baþlayýnca bir iki kere karýþtýrýn. Yemeðin suyu iyice azalýnca ocaðýn altýný kapatýn ve 5-10 dk. dinlenmeye býrakýn.
Yanýnda bulgur veya pirinç pilavý ile servis yapýn. Afiyet olsun...

Bayburt açmasý Bayburtlu arkadaþým Süeda Hanýmýn annesinden hatýradýr. Diðer açmalardan farký; sütünün daha fazla olmasý nedeniyle yumuþaklýðýný daha uzun süre koruyabilmesi ve içinde margarin olmayýþý.

MALZEMELER:
3 su bardaðý ýlýk süt
1 subardaðý sývýyað
2 yumurta beyazý (sarýsý üzeri için)
5 yemek kaþýðý þeker
1 yemek kaþýðý tuz
1 yemek kaþýðý kuru maya (veya 1/2 paket yaþ maya)
Aldýðý kadar un

YAPILIÞI:
Süt þeker ve mayayý bir kapta 5-10 dk. bekletin. Hamuru yoðuracaðýnýz kaba diðer malzemeleri alýn. Kabaran mayanýzýda içine ilave edip un ekleyerek yoðurmaya baþlayýn. Ele yapýþmayacak kývama gelince üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat kadar mayalanmaya býrakýn. Hamurunuz mayalanýnca mandalina büyüklüðünde 2 parça koparýp her birine elinizle þerit þekli verin. Daha sonra iki þeridi birbirine dolayýp daire yapýn ve uçlarýný birbirine yapýþtýrýn. Bu þekilde yaðlanmýþ fýrýn tepsisine dizin. Hamurunuz bitene kadar ayný iþlemi yapýn ve üzerlerine yumurta sarýsýný sürün. Önceden ýsýtýlmýþ 200C fýrýnda üzerleri kýzarana kadar piþirin.
Afiyet olsun...

Bugün sizlere hem kolay hem de çok lezzetli bir þerbetli tatlý tarifimi veriyorum. Bu tatlý Adanalý arkadaþým Derya' ya ait. Çay toplantýlarýmýzda onun ellerinden çok yedik bu tatlýyý. Ramazan sofralarýna da çok yakýþacaktýr. Sizlerinde bu tatlýyý beðenerek yapacaðýnýzdan eminim.


MALZEMELER:
1 paket margarin (oda sýcaklýðýnda yumuþamýþ)
4 su bardaðý un
2 yumurta
2 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
1/2 bardak toz þeker
Üzeri için:
1 su bardaðý irmik
Þerbeti için:
3,5 su bardaðý þeker
4 su bardaðý su
3-4 damla limon suyu

YAPILIÞI:
*Þerbetin soðuk tatlýnýn sýcak olmasý için ilk önce þerbeti yapýp soðumaya býrakmamýz gerekiyor. Su ve þekeri bir tencereye alýp karýþtýra karýþtýra kaynatalým. Kaynar kaynamaz limon suyunu sýkýn ve ocaðýn altýný kapatýp soðumaya býrakýn. Þerbeti çok kaynatýrsanýz tatlýnýz aðýrlaþýr.
*Hamuru yoðuracaðýnýz kaba malzemeleri alýn. Yavaþ yavaþ yoðurmaya baþlayýn. (hamur toparlanmayacak diye endiþe etmeyin, yoðurdukça kývama geliyor) Hamurunuz sert bir hamur kývamýna gelince mandalina büyüklüðünde parçalar koparýp elinizle tezgahta uzun þerit þekli verin. Þeritler parmak kalýnlýðýnda olsun. Daha sonra 3 parmak geniþliðinde keserek hertarafýný irmiðe bulayýn ve YAÐLANMAMIÞ fýrýn tepsisine dizin. Ayný iþlemleri yaparak hamurunuzu bitirin. Önceden ýsýtýlmýþ 200C fýrýnda irmikler kýzarýncaya kadar (30-35 dk.) piþirin.  Fýrýndan çýkardýktan 2-3 dk. sonra soðuk þerbetini üzerlerine dökün. 2-3 saatte þerbetini çekecektir. Afiyet olsun...